·土豆先切薄片，再改刀成丝，要粗细均匀才好看。 ·泡水去淀粉，焯水十秒。 ·爆香蒜末、辣椒是灵魂，大火快炒三十秒。 ·沿锅边淋醋才够香，这一步是酸辣开胃的关键。 看这脆度，酸辣开胃的土豆丝就做好了，配米饭绝了。
