说起来，生煎和水煎包的老祖宗，都是北宋开封的“杂色煎花馒头”。上海生煎，诞生

2026-04-26 19:52:53 文博眼讲历史历史

说起来，生煎和水煎包的老祖宗，都是北宋开封的“杂色煎花馒头”。

上海生煎，诞生于1920年。

由实业家黄楚九开设的“萝春楼”，当时的招牌便是生煎馒头。

1931年，黄楚九与杜月笙、黄金荣商战失利，“萝春楼”被唐氏接手，其侄唐妙泉另立“大壶春馒头店”，自此诞生了“混水生煎”和“清水生煎”两个流派。

萝春楼那种皮薄汤多，叫“混水生煎”；大壶春那种皮厚没汤、纯靠肉香和焦脆底，叫“清水生煎”。

再往前捯，安徽广德的水煎包比上海生煎还早。

说白了，甭管混水清水，往上数九百年，都是开封那一锅里煎出来的亲兄弟。