不知道大家有没有这种感受，出去吃自助，最膈应的不是菜不好吃，是商家把抠门俩字直接刻在了脸上，生怕你多吃一口，恨不得把食材按克给你算。

最近日本就出了这么个离谱到出圈的事儿，把自助商家的抠门玩出了新高度，全网骂翻了。

出事的是日本一个家喻户晓的自助涮锅连锁，叫“涮叶”，主打的就是平价自助，在日本遍地都是门店，跟咱们国内的呷哺呷哺定位差不多，平时客流量不小。这次翻车，翻得特别滑稽——他家给客人上的猪肉片，切得薄到了离谱的程度。薄到啥样？铺在黑盘子上，盘子的网格纹路都透得一清二楚，夹起来对着光看，跟张半透明的塑料纸似的，除了点油花，几乎看不见肉的实体。

日本网友直接给这肉起了个外号，叫“隐形猪肉”，还有损的，说这是“传说中的骷髅猪肉”，吃进嘴里都找不到肉的存在感，跟嚼了口带肉味的空气似的。



首先得说，咱们普通人去吃自助，到底图啥？

真不是网上说的“给年轻的老板上一课”，非要吃回本吃到扶墙出，绝大多数人就是图个自在，想吃啥拿啥，不用对着菜单算价格，不用怕多点一个菜超预算，核心诉求就是吃得尽兴、吃得实在。

你商家敢开自助，就得认这个规矩。自助赚的本来就是流量和复购，赌的是绝大多数人吃不了多少，靠走量赚钱，而不是靠把肉切得跟纸一样，玩这种上不了台面的小动作糊弄人。你一边打着“无限畅吃”的旗号揽客，赚着自助模式的钱，一边又怕客人吃多了亏本，偷偷摸摸把肉切到几乎隐形，这不就是把消费者当傻子耍吗？

就跟日本网友说的，你要是真抠门到这个份上，怕客人吃肉把你吃穷了，干脆别做自助了，改单点不好吗？既想赚自助的钱，又不想担自助的成本，天底下哪有这种两头占的好事？

有意思的是，这商家抠门抠出来的那点仨瓜俩枣，最后全让一线打工人买了单。

你想啊，这么薄的肉片，备菜的时候，稍微用点力就碎了，摆盘得比绣花还小心，原来一分钟能摆好三盘，现在十分钟都摆不利索，备菜的工作量直接翻了好几倍。客人吃完了更麻烦，碎肉片全粘在盘子上，水龙头冲都冲不掉，洗碗工得拿着海绵一个盘子一个盘子地抠，本来就累得腰都直不起来的活儿，平白无故又加了一倍的量。


你给客人多少诚意，客人就会给你多少回头客。这点道理，很多商家到倒闭都没搞懂。