贵州灵魂油辣椒教程🌶️ 熬一次吃半个月，拌啥都入味
在贵州人的餐桌上，从来少不了一碗油辣椒——它不是可有可无的配菜，是撑起整顿饭的灵魂，不管是家常便饭还是特色小吃，加一勺就瞬间提味。
这款油辣椒做法一点不复杂，新手也能一次成功，熬一罐能吃大半个月，拌面条、拌米饭、蘸馒头、拌凉菜都合适，辣而不燥，香得很纯粹。
话不多说，保姆级教程安排上，跟着做准没错👇
🌶️ 食材准备（按家常量搭配，可按需调整）
• 香料：大葱、小葱、洋葱、芹菜、香菜、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、栀子
• 辣椒面：灯笼椒、子弹头、二荆条、石柱红（比例1:1:1:2，中辣口感，能吃辣可加石柱红）
• 其他：菜籽油、熟芝麻、花生碎、胡椒面、花椒面、味精、盐、高度白酒
📝 详细做法步骤
1️⃣ 把八角、桂皮、香叶、花椒、草果、栀子用清水冲洗干净，再用温水浸泡10分钟左右，泡出杂质，后续炸料油更香浓。
2️⃣ 菜籽油烧至冒烟后，转小火，放入所有香料（大葱、小葱、洋葱、芹菜、香菜、姜片以及泡好的香料），慢慢炸出香味，直到香料变得微微焦黄，就把料渣捞出扔掉。接着把混合好的辣椒面、熟芝麻、胡椒面、花椒面、味精、盐放进一个耐热的大碗里，将热油分三次泼进去，边泼边用筷子搅拌均匀，让每一粒辣椒面都能裹上油脂。
3️⃣ 泼完热油后，分两次各倒入一瓶盖高度白酒，搅拌均匀，白酒能让油辣椒的香味更突出，还能延长保存时间。
4️⃣ 收把油辣椒放在一边放凉，等完全冷却后，加入花生碎，搅拌均匀，装入干净无水无油的密封罐里，随吃随取就可以了。
小贴士：菜籽油一定要烧透，泼辣椒面时分次泼，避免局部炸糊；放凉后再装罐，保存更久，常温放半个月完全没问题～