凉拌茄子才是夏日拌饭王者！软糯清爽，新手零失败
夏天就馋这口凉拌茄子！妥妥的拌饭神器，不用开火爆炒，简单蒸一蒸、拌一拌，好吃又清爽，一点不油腻～
蒸好的茄子软fufu、糯叽叽，裹上灵魂料汁，每一根都吸满味道，配米饭能多干一碗，做法简单到不用动脑子，新手也能一次成功！
🌈 准备食材（家常1人份，可按需增减）
紫皮长茄1根、小米辣2-3个、大蒜3-4瓣、香菜1小把、白芝麻少许
🌈 制作步骤（超详细，跟着做不翻车）
1. 茄子先洗净，不用去皮（带皮更有嚼劲，还能锁鲜），锅中烧足量开水，水开后把茄子放进蒸屉，大火蒸15分钟，蒸好后取出来晾凉，用手轻轻撕成长条，再挤压掉多余水分（避免发黏）。
2. 调灵魂料汁：大蒜切成末，小米辣切成小段，白芝麻放进小碗里，泼一勺热油激出香味；接着加2勺生抽、1勺陈醋，放少许食盐、味精和一点点白糖提鲜，再加1勺辣椒油、几滴香油，最后放入切好的香菜末，搅拌均匀，静置2分钟让调料充分融合。
3. 把调好的料汁直接倒在茄条上，用筷子翻拌均匀，让每一根茄条都裹满料汁，装盘就能开吃啦！
小提醒：茄子蒸的时间别太长，不然会烂乎乎的；料汁里的白糖只放一点点，主要是提鲜，不会发甜哦～