肉末酸菜才是米饭杀手！一口就上头，连干3碗都不够
谁懂啊家人们😭 挖到一个超级下饭的硬菜，就是这盘肉末酸菜，配米饭我直接炫了3碗，一点不夸张！
酸辣入味，酸菜的脆爽裹着肉末的香，没有多余的调味，简单炒一炒就特别好吃，不爱吃饭的人都能多干两碗饭～
📝 食材准备
主料：酸菜1把、带点肥肉的猪肉（剁成肉末，香度翻倍）
配料：小米椒几个、青椒1个、蒜末适量
🧑🏻‍🍳 详细做法（步骤简单，新手也能零失败）
1. 先处理肉末：加少许老抽、一点点姜末，用手抓匀，腌制5分钟，这样肉末更入味不柴
2. 炒酸菜是关键：锅里不放油，直接下酸菜，开中小火慢慢炒，把酸菜里的水汽炒干，炒出酸菜的香味，然后盛出来备用
3. 炒肉末：重新起锅，倒少许食用油，油热后下腌制好的肉末，用铲子快速划散，炒到肉末完全变色、微微出油
4. 爆香配料：加入蒜末和小米椒，转大火快速翻炒，炒出蒜香和辣椒的鲜辣味，不要炒太久，避免蒜末炒糊
5. 混合翻炒：把之前炒好的酸菜倒回锅里，和肉末、配料一起翻炒均匀，让每一口酸菜都能裹上肉末的香味
6. 最后调味：加一点点生抽提鲜，再放少许鸡精调味，翻炒30秒，让调料完全融合，就可以关火出锅啦
小贴士：酸菜一定要炒干水汽，这样吃起来不发酸、不发黏，口感更脆；猪肉带点肥肉，炒出来的肉末更香，不柴不腻～