红烧排骨加配菜超绝，我首推土豆。土豆质地软糯，每500克排骨配300 - 400克土豆，在排骨烧至七八成熟时放入，小火慢炖20 - 30分钟，它吸满排骨汤汁，好吃到舔手指，还能让汤汁变浓稠。
胡萝卜也不错，每500克排骨搭200 - 300克，有清甜味道，富含营养，炖煮后还能保持形状，在排骨炖煮一阵后加入，再炖15 - 20分钟就行。
炒排骨时放1 - 2个中等洋葱，它的香味能提升风味，炒软后释放糖分，让菜更美味。香菇也值得一试，肉厚吸汁，肉香和香菇香融合，一口难忘。