茶叶采下来晒干就是白茶？
错，这是严重误解。
行业内对白茶有着严格的树种和工艺要求。
就拿福鼎白茶来说，必须要以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等特定品种产出的茶青为原料，按照萎凋、干燥的核心工艺来做，才能制成正宗的福鼎白茶。
茶青采下来要先放在日光下温和地走水，去除大部分苦涩味物质和水分。
这里的“日光”，必须柔和，不能是烈日暴晒。
接着再进一步烘干，将含水量控制在国标要求的8.5%以下。
直接暴晒只会破坏叶内的芳香物质，导致茶汤滋味寡淡。
而且，只晒不烘，茶叶的含水量也很难达标。
所以，不是茶青采下来晒干了就是白茶。
那些随便晒晒就装箱，所谓的“纯日晒白茶”，只是不合格的低端白茶而已。