【西餐快餐店用的预制菜吗？】许多人一提起中餐快餐化，就拿麦当劳、肯德基等西式快餐做比较。但忽视了一点，这些西式快餐由生到熟的这个关键环节都是在门店热炸的，根本没有复炸。
如果用此点衡量，中餐连锁餐饮企业即使快餐化，也应坚持主材从生到熟的这一关键工序一定要放到门店完成。而不是在门店什么料理包复热（美其明曰水浴）、续热、二次加热等方式。
中餐快餐化另外一点应学习日本“尝鲜期”概念（胖东来模式），而不是加了许多中式正餐不加入的添加剂（俗称科技狠活）。
中式快餐化“快”有个度，而不是追求所谓的“极致快”，反倒会将中餐引入歧途。