1️⃣处理五花肉：先把肉洗干净，有毛的话用火烧掉，没有就直接切十字花刀，别切破皮。然后加酱油、糖色、盐和味精，用手抹匀腌一会儿。

2️⃣准备梅干菜：提前泡软梅干菜，挤干水分后沥干。另起锅倒油，爆香蒜子、辣椒粉，再放梅干菜和青辣椒，加点盐、味精、生抽炒入味，盛出来备用。

3️⃣高压锅压制：腌好的五花肉皮朝下放进高压锅，加八角、桂皮、干辣椒、豆豉，盖盖大火上汽压一个小时。压好后把汤汁倒出来烧浓稠，把肉翻扣到盘子里，淋上汤汁，最后盖上炒好的梅干菜就完成了。