5块钱成本做一大盘辣炒鸡尖，香到舔手指，比外卖划算还干净～

1️⃣熬制高汤：鸡骨架1件、筒子骨5斤、猪皮3斤洗净，加姜片1斤、白醋60g、料酒200g，大火烧开撇浮沫，转小火熬4-5小时。

2️⃣炒糖色：干锅放白糖500g，加水湿透后开火慢熬，不用搅拌，颜色变褐色、大泡转小泡时加开水，糖色就炒好了。

3️⃣调卤料：卤料包温水泡10分钟，魔鬼椒250g、红花椒150g也泡10分钟；高汤去渣，放入香料、盐400g、老抽400g、蚝油200g，加大豆油6斤和炒好的糖色搅匀，大火烧开转小火熬45分钟，关火前5分钟加鸡精100g、味精200g，静置一晚。

4️⃣卤制食材：食材冷水下锅焯水，加料酒去浮沫后捞出；卤水烧开，放卤料包、花椒和魔鬼椒，牛肚卤20分钟，舌子和猪耳朵卤15分钟，鸡爪卤15分钟，关火前5分钟加鸡精、味精，再浸泡15分钟即可。