酸辣粉在家复刻成功啦！
酸辣粉那味道，总是让人难以忘怀。我自己试着做了一回，味道竟丝毫不输外面的！酸辣开胃，粉丝Q弹有嚼劲，肉末酱香醇厚，做法还特别简单，手残党也能轻松上手。
处理食材和炒制是关键。首先在大锅里烧热油，油温180°时放入姜蒜米爆香，接着把肉末放进去炒散，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒粉和辣椒面炒香，这样辣味就更有层次感了。炒香后加入足量的水，调味时放少许盐，水烧开后放入提前泡好的红薯粉，大火煮到粉丝入味。
最后调味可是灵魂所在！加少许鸡精和味精提鲜，来点陈醋增添酸爽，再淋入少许花椒油，再次烧开就可以出锅了。出锅前撒上花生米、榨菜和香菜，这样一碗色香味俱全的酸辣粉就大功告成了，嗦上一口，超满足！酸辣粉