徽菜品牌狂赚7.15亿，凭什么行业寒冬一枝独秀？

最近几年餐饮行业整体低迷，连西贝这种传统知名品牌都难逃持续关店亏损的命运。大众并不熟悉的徽菜品牌小菜园，才是这两年餐饮行业跑出来的最大黑马。

根据公开披露的2025年业绩，小菜园全年净利润7.15亿元，同比增长23.2%，主品牌直营门店达807家，全年净增门店146家。毛利率做到了70.4%，比海底捞还高出超过10个百分点，净利润在已上市中餐品牌中仅次于海底捞。

有人说不就是靠开店堆出来的增长么，但实际上小菜园去年收入增速只有2.6%，利润增长全靠成本控制和单店效率提升。

这意味着在行业普遍赚不到钱的周期里，它已经跑通了可持续的盈利模型。这种稳扎稳打的选手，才是真的读懂了当下的行业规律。