[一R]重庆主城油茶（图3）
其实就是一碗热络的米羹，加上油辣子海椒、猪油、花椒面、炒过的盐、味精、炸香的黄豆、胡椒粉、花生碎、榨菜粒、葱花和香菜等调匀，然后将酥脆的馓子捏碎堆在米羹上面。个人以为这种油茶的绝配，应该是盐茶蛋。 很奇怪的是这种重庆油茶在正规的店铺几乎找不到，一般只在主城临时占道经营的路边早餐摊点才能看到其踪影（图2）。
[二R]金佛山油茶（图4）
数年前的深秋探访南川德隆银杏村（图5-7），当晚住在千年古银杏树旁的农家乐。晚餐时，热情的主人特地端上一碗用千年古银杏树结的白果炖的土鸡汤，汤色奶白、滋味鲜美。喝着土鸡汤，就着主人家炒的几个菜，跟男主人一起喝着白酒，热络地摆起龙门阵，驱散了深山秋夜的寒意......
次日醒来吃过早饭，主人家又端来一碗其貌不扬的汤水，我们才第一次见识了金佛山“油茶”！从小在重庆主城吃到的“油茶”都是那种米粉羹加油炸馓子拌上佐料的美味早餐，里面或许有“油”，但绝不会有“茶”。在金佛山观音岩驿站（图5）看见那家“张家油茶”的招牌，我也以为就是我们常吃那种油茶。却不知金佛山“油茶”竟是眼前这个模样，真的既有油也有茶，据老板娘说，做法就是用食用油把茶叶炒熟，再加盐加水烧煮开。当地农家劳作前喝上这么一碗，既补气力也解乏。我们也一口干了个底朝天，实话说味道还不错！
其实，金佛山油茶与流行于贵州、湖南、广西等西南少数民族地区的油茶有一脉相承的关系。由于重庆南川与贵州接壤，素来为川黔沟通要道，其饮食习惯受到相邻地区的影响就显得顺理成章。
