步入十月，秋风越来越干，一早一晚温差悬殊。很多人会感觉喉咙发痒、时不时干咳，就算不停喝水依旧觉得干燥，胃口变差，身体还有轻微水肿。这些都是秋燥来袭、脾胃运化能力减弱带来的小问题。

这个时节不必吃厚重滋补品，时令荸荠就是很好的选择，也被大家叫做地下雪梨，汁水饱满，口感清甜。常吃可以帮助清利浊水、滋养肺部、化解燥痰，同时调养脾胃。

下面分享荸荠的四种家常做法，甜汤、茶饮、肉汤、小炒全都包含，操作简单，全家都适合。

一、荸荠苹果甜汤


食材

新鲜荸荠6-8颗、苹果1个、枸杞少许、清水

做法

1. 荸荠去皮洗净切小块；苹果去核切块，果皮保留，营养更好。
2. 锅里倒入清水，放入荸荠块与苹果块，大火烧开转小火慢煮15分钟。
3. 丢入枸杞焖上3分钟就完成，不用加糖，水果自带清甜。

汤水清亮回甘，荸荠脆嫩，苹果软糯，冷热饮用都合适。适合口干嗓子发紧、晨起痰多，或是代谢慢身体容易浮肿的朋友，孩子不爱喝水、嘴巴发干也可以喝。

小技巧

荸荠去皮后泡清水防止氧化发黑；苹果现切现煮，避免汤水发黄。

二、荸荠海带筒骨汤


食材

筒骨500克、荸荠8颗、海带适量、生姜3片、少许食盐、清水

做法

1. 筒骨冷水下锅焯水，煮沸撇掉浮沫，捞出冲洗干净。
2. 海带泡发，反复洗净泥沙盐分切长条；荸荠去皮对半切开。
3. 砂锅放入筒骨、姜片加足量清水，大火烧开小火炖40分钟。
4. 加入荸荠和海带，继续炖煮20分钟，出锅前加盐调味。

肉汤鲜而不腻，海带爽滑，荸荠能化解肉类的厚重感。适合常吃重油重口、积食胃口差，肺热痰多、身体困重浮肿的老人成年人。

小技巧

海带多冲洗几遍，去掉多余盐和泥沙；筒骨冷水焯水，去除腥味。

三、荸荠紫苏清润水


食材

荸荠5颗、新鲜紫苏嫩叶、清水

做法

1. 荸荠去皮切成薄片；紫苏摘掉老梗，洗净尘土。
2. 锅中加水放入荸荠片，煮开小火煮10分钟。
3. 放入紫苏叶，焖2分钟关火，焖出香气即可当茶水喝。

汤水带着荸荠清甜和淡淡的紫苏香气，喝后喉咙通透，很适合换季嗓子干痒、轻微干咳，吹风口鼻干燥的人群，不爱喝白开水的人可以拿来日常补水。

小技巧

紫苏不能久煮，煮太久香气散失；带绒毛的紫苏叶轻柔冲洗干净。

四、荸荠肉片炒笋片


食材

瘦肉、荸荠6颗、鲜笋片、蒜末、生抽、食用油、食盐

做法

1. 瘦肉切片，加生抽、少许食用油抓匀腌制十分钟，锁住肉里水分。
2. 荸荠去皮切片；笋片焯水一分钟捞出沥干，去掉涩味。
3. 热锅倒油，蒜末爆香，下入肉片快速翻炒至变色盛出。
4. 底油放入笋片、荸荠片大火翻炒两分钟，倒回肉片，加盐翻匀出锅。

肉片嫩滑，荸荠和笋片脆嫩多汁，清爽不油腻，下饭解腻。适合脾胃弱、食欲差、容易腹胀积食，平时饮食油腻、口干痰多的全家老少。

小技巧

鲜笋一定要焯水，减少涩味保护肠胃；大火快炒荸荠，保留脆感。

结尾小结

十月养生不用高价食材，顺应时令吃荸荠就很不错。四道食谱涵盖甜汤、茶饮、肉汤和家常菜，润燥护喉、化痰开胃，帮助身体代谢。

可以根据自身情况灵活选择，干燥就喝甜水，体虚就炖肉汤，日常吃饭直接做小炒，轻松缓解秋燥带来的各种不适，舒舒服服过完干燥十月。