民间流传一句俗语：重阳吃三黄，郎中不用忙。不少人听过这句话，却不清楚里面藏着什么门道。农历九月初九是重阳节，“九”属阳数，两九相合，自古就有登高赏菊、敬老尽孝的风俗。
此时深秋寒气来得快，很多人脾胃容易变得虚弱。老祖宗的食疗思路认为黄色食材更适合养护脾脏，顺着节气吃这三样黄色食材，温和进补。今天就来分享重阳“三黄”：南瓜、板栗、黄豆，都是当下成熟的时令食材，记得转给家里长辈看看。

第一道：南瓜｜南瓜开花馒头


食材：南瓜、面粉、酵母
做法
南瓜削掉外皮、去掉瓜籽，切成薄片放进锅里蒸熟，趁热压成细腻的南瓜泥，放凉后加入酵母，分次和面粉混合，揉成光滑金黄的面团，放到温暖处发酵，直到体积涨成两倍大。
发酵好的面团反复揉压排气，分成大小一致的面剂，团成圆馒头，静置二次醒发一刻钟。水开之后上锅，大火蒸十五分钟，关火焖三分钟再掀开锅盖，馒头顶部自然开裂，就是好看的开花馒头。

蒸好的馒头通体金黄，松软香甜，自带南瓜本身的清甜，不放糖也有淡淡的甜味，口感暄软不噎嗓子，养胃又顶饱，老人小孩都适合。

第二道：板栗｜板栗烧鸡翅


食材：鸡翅、新鲜板栗、葱姜、料酒、生抽、蚝油
做法
鸡翅洗净，两面划上刀口，加料酒和生抽抓匀，腌制十五分钟。板栗剥去外壳。锅里放少许油，下入鸡翅煎到两面微微发黄，放入姜片葱段炒出香味，再加生抽、蚝油调味，倒入热水没过食材。大火烧开后放入板栗，转小火焖二十五分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。

鸡翅鲜嫩多汁，板栗粉糯绵密，吸满肉汁，咸甜交融，温润好吃，摆上重阳家宴特别合适。

第三道：黄豆｜黄豆焖猪蹄


食材：干黄豆、猪蹄、姜片、八角、生抽、老抽、食盐、料酒
做法
干黄豆提前浸泡四个小时，泡到颗粒饱满。猪蹄剁成小块，冷水下锅，放姜片和料酒，大火煮沸撇掉血沫，捞出用温水冲洗干净。
锅里少油，放入姜片、八角爆香，倒入猪蹄翻炒，加生抽、少量老抽上色，添足量热水，放入泡好的黄豆，小火慢炖一个半小时，炖到猪蹄软糯，再加盐调味，大火收汁。

炖好的猪蹄胶质满满，黄豆吸足肉汤，绵而不烂，咸香醇厚，适量吃可以补充营养。

重阳食补讲究顺应时节，这三样黄色食材都是秋天收获，性质平和。食补一定要控制分量，不要一次吃得过多，荤素搭配着吃，脾胃才更容易消化吸收。

不同地区说法不一样，有些地方的“重阳三黄”是别的食材，你老家口中的重阳三黄，到底是哪三样？欢迎在评论区聊聊！